Pasta fermentada a base de soja e cereais o missô passa por uma longa fermentação natural, o que gera o seu sabor pronunciado. Poderoso desintoxicante do organismo, o missô atua sobre o sistema circulatório e linfático, evitando que resíduos tóxicos de certos alimentos ou medicamentos se acumulem no organismo. Pode ser utilizado como tempero de sopas, cremes, purês ou refogados de hortaliças ou leguminosas; também pode ser usado em mistura com Tahine para preparo de patê. Devido ao seu alto teor de sódio, pessoas com problemas cardíacos ou hipertensas devem restringir o uso do missô.
Processo de fabricação: Mistura de soja, arroz e trigo, triturados, salgados com sal moído iodado colocados a fermentar por 6 meses.
Uso: Como tempero de sopas, cremes, patês, etc. Deve ser adicionado aos alimentos já prontos (não deve ser cozido), e em pequenas quantidades devido ao seu sabor forte.