O Molho de Soja ou Shoyu é um molho à base de soja, produzido por processo fermentativo, hoje conhecido mundialmente pela suas propriedades aromáticas e consumido como tempero dos mais variados pratos. Por ser de origem vegetal, não contem colesterol e possui baixo teor de gordura saturada, características que fazem da soja e seus derivados uma ótima fonte alimentar. O Molho de Soja, contribui com aminoácidos essenciais para a dieta, porém a sua maior importância está no seu uso como flavorizante. Pessoas com problemas cardíacos ou com tendências a hipertensão devem utiliza-lo com precaução, apenas em quantidades muito pequenas devido ao seu alto teor de sódio.
Processo de fabricação: Uma calda a base de soja em grão, juntamente com farelo de trigo e sal,colocada a fermentar. Após certo período é coada e embalada.
Uso: Como tempero de alimentos crus e/ou cozidos. Para diluir um pouco do sal usar um pouco de açúcar.