A proteína de soja ou "Carne de Soja" é obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo. É constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Contém baixo teor de gorduras saturadas, é rico em proteínas e ferro, sendo ainda uma fonte de fibra e cálcio; auxilia no controle da obesidade e protege contra doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes. A proteína de soja, tem propriedades que ajudam a reduzir os níveis de colesterol, combatem os efeitos da menopausa e de tensão pré ?menstrual. A ingestão diária de soja pode reduzir em até 30% o nível do chamado mau colesterol? (LDL) ao mesmo tempo em que eleva os níveis de HDL o bom colesterol.
Processo de fabricação: É obtida através da extrusão térmica de farinha de soja desengordurada onde se associa alta temperatura com alta pressão, inativando fatores antinutricionais originais presentes nos grãos de soja.
Uso: Utilizada para substituir a carne de vaca, necessitando apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado por ser um produto pré-cozido.
Produtos a base de soja Não Transgênica