Considerado o cereal mais resistente, desenvolve-se em climas frios. É rico em amido e é utilizado na alimentação humana. Pode substituir o café e ser usado como farinha na alimentação infantil, doces e confeites , panificação, e para fins terapêuticos. A cevada é considerada um dos melhores cereais para o fígado e a vesícula (UNICAMP)..
Processo de fabricação: Os grãos de cevada selecionados são torrados e moídos.
Uso:A Cevada pode substituir o café com a vantagem de não conter cafeína. Pode ser tomada pura ou com leite, é também ingrediente para deliciosos sucos, bolos e doces.